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仪征市政府关于推广“公筷行动”新闻发布会

  间: 2019年10239: 00

  点: 仪征市黎明大酒店二楼会议室

参加人员: 胡福超仪征市人民政府研究室副主任

     叶支龙仪征市市场监管局副局长

     刘 仪征市文明办副主任

     陆 仪征市场监管局食品协调科科长

     张远峰  仪征市市场监管局食品经营科科长

主  持: 胡福超仪征市人民政府研究室副主任

胡福超(市政府研究室副主任): 各位媒体朋友,同志们,大家好!欢迎参加仪征市人民政府新闻发布会。

筷子,在中国已有3000多年的历史,蕴含着传承、明礼、守望、睦邻等数千年的文明,是中国人饮食文化中的深刻印记。2018年初,扬州市推广的《扬州文明有礼二十四条》中,文明用餐“四个规矩”中,“夹菜用公筷”是重要一条。“小餐桌、大文明”,推行“公筷行动”,不仅有助于提升餐桌文明,拓展饮食文化内涵,而且能让外来游客在仪征品尝安全美味饮食的同时获得更好的旅游体验和文化享受,以崭新的城市文明面貌迎接2021年世界园艺博览会的八方宾客!

出席今天新闻发布会的有: 市市场监管局副局长叶支龙,市文明办副主任刘霞,市场监管局食品协调科科长陆薇、市场监管局食品经营科科长张远峰,还有仪征日报仪征电台仪征发布仪征新闻等媒体朋友们。我是市政府研究室副主任胡福超,受仪征市人民政府委托主持本次新闻发布会。

今天的新闻发布会共有两项议程,一是市场监管局叶支龙副局长介绍全市公筷行动推广情况;二是新闻媒体提问。

现在进行第一项议程,请叶局长介绍全市公筷行动推广情况

叶支龙(市场监管局副局长): 记者朋友们,大家好!

为进一步强化食品安全社会共治,保障公众食品安全知情权,提升食品安全监管的社会参与度,发挥舆论监督与引导作用,今天,在这里召开关于我市推广“公筷行动”新闻发布会,首先向参加本次新闻发布会的各位媒体朋友表示热烈的欢迎和衷心的感谢!

今年是落实食品安全主体责任年,我市餐饮食品安全监管工作,以省级餐饮食品质量安全示范创建为抓手,扎实开展专项整治,积极创新监管模式,大力倡导社会共治,取得了显著成效,群众食品安全满意度不断上升。当前,我市在保障食品安全的基础上,积极倡导健康饮食的生活方式,“光盘行动”外,将“安全、健康、文明”三个元素融入餐饮文化,在全市倡导健康饮食、文明用餐,大力推行“公筷行动”,积极推动《扬州文明有礼二十四条》在我市落地、落细、落实。

一、实施“公筷行动”意义深远

一是“公筷行动”是确保安全卫生用餐的重要手段。很多疾病都是通过“病从口入”引起的,中国传统饮食习惯就是围桌共食、相互夹菜,在一个盘子里夹菜,很容易产生病毒病菌交叉感染。特别是会增加幽门螺杆菌的传播风险,这可能就是我国成人幽门螺杆菌感染率高达60%的主要原因。使用公筷公勺,能直接阻断疾病感染与传播,有效防范“病从口入”。

二是“公筷行动”是贯彻市委决策部署的一项重要举措。2018年12月5日,扬州市委谢正义书记在第86期《扬州快报》专报《“公筷行动”催动文明新风——对推广文明用餐工作的思考建议》上批示: “请文明办、食药监局根据现有职能分层次强制性推广。各市区、县城镇、三星级以上酒店、农村10桌以上宴席要强制性摆放公筷公勺。公筷公勺的设计要醒目些。此事也要有足够耐心,久久为功!”。在今年扬州市的民生实事工程中,也将公筷行动列入其中,因此,在全市推行实施“公筷行动”,是贯彻市委决策部署、抓落实具体化的一项重要举措

三是“公筷行动”是落实《扬州文明有礼二十四条》的重要内容。《扬州文明有礼二十四条》文明用餐“四个规矩”中,倡导“长者先动筷、夹菜用公筷”等用餐礼仪。通过开展“公筷行动”,能够扩大《扬州文明有礼二十四条》的普及范围,推动文明用餐在农村化风成俗,不断提高社会文明程度和居民文明素质,促进文明城市建设常态化、长效化。使用公筷公勺,摒弃合桌夹菜的旧习,不仅是对自己负责,对他人尊重,更是社会文明进步的标志。

二、推行“公筷行动”稳中有进

一是克服困难,把握总体目标。从当前推广“公筷行动”上看,主要存在公众习惯改变难、餐饮单位使用难、基层使用推广难等问题,因此地方政府、机关单位坚持带好头、走在前、做榜样,各相关部门广宣传、抓在手、强推进,力争用3年左右的时间,在全市餐饮单位和农村集体聚餐场所大力推行“公筷行动”,培养“夹菜用公筷”的良好习惯。

二是分类推进,把握重点内容。按照“试点先行,逐步覆盖”的原则,今年,我市首先在三星级以上宾馆、大型以上餐饮单位、旅游景区餐饮单位、机关以及学校、医院食堂的合餐场所率先推广,农村地区选择农家宴代办点先行示范,通过对重点业态公筷的推广,影响在其中就餐的个人,通过个人影响家庭更大范围的人群,形成更大范围的接受度和认可度,然后再逐步覆盖至全市各类型餐饮单位和须报备的农村集体聚餐的用餐场所。截目前,重点场所已经全部布置了“公筷行动”宣传氛围,张贴了宣传画和倡议书,摆放了公筷公勺,利用多种形式引导消费者接受和使用公筷公勺。

三是稳步推进,把握实施步骤。全市“公筷行动”分三个阶段实施: 第一阶段是宣传发动营造氛围。针对文明用餐四个规矩制作宣传漫画,加大对夹菜用公筷等文明用餐重要意义的宣传普及,努力形成社会共识,提高健康用餐、文明用餐意识。在餐饮场所摆放文明用餐提示牌,统一悬挂《文明用餐公约》,宣传落实长者先动筷、夹菜用公筷,进一步传承优秀文化、发扬传统美德,提升城市品发出公筷行动倡议书,倡导桌上有公筷、夹菜用公筷、健康又文明,在公筷公勺上印上明显标识,引导消费者使用。第二阶段时间为2019年全年,主要是持续推进。2018年底,市食安办、市场监管局、市文明办三部门联合下发公筷行动推进方案,随后召开餐饮环节“公筷行动”动员会议,4月份,三部门又召开了公筷行动推进会,各镇、各园区市场监管助理、市餐饮商会、大型餐饮单位负责人、部分中型餐饮、全市学校、医院负责人共计200余人参会,与会人员在推进公筷行动倡议墙上签名承诺,餐饮商会负责人作为餐饮业代表宣读了倡议承诺、怡景半岛酒店负责人做了公筷交流表态发言,举行了公筷公勺的发放仪式,会上市场监管局、文明办负责同志分别就推进公筷做出要求和部署,与会人员受邀参加了使用公筷公勺的体验餐,进一步加深对公筷公勺摆放和使用的感受。截目前,我市83家大型以上餐饮、旅游景区餐饮单位、提供合餐的机关企事业单位食堂、学校食堂、农家宴代办点均已积极配合落实“公筷公勺”摆放,累计发放公筷约2万双,公勺8000“安全健康文明”用餐桌牌2000个,“公筷行动”倡议书宣传画1000张。第三阶段时间为2020年1月以后,主要是深化提升,对前期“公筷行动”总结,巩固“公筷行动”成果。在此基础上,将“公筷行动”继续向中小型餐饮单位和零散的农家宴等其他餐饮业态推广,持续扩大“公筷行动”覆盖面,最终实现全覆盖。

三、落实“公筷行动”多措并举

推进公筷虽然难度大,要求高,但是各部门不畏困难,齐心协作,共同推进这项艰巨任务的组织实施。

一是广泛宣传发动。市场监管部门通过广场宣传、电子屏等灵活多样的方式,深入宣传“公筷行动”的重要意义以及核心要求,提高群众对公筷的认同和接受程度;市文明办充分借助新闻媒体舆论导向作用,通过评论、访谈、专题报道等多种形式宣传“公筷行动”的经验、做法和成果,为“公筷行动”营造良好的社会氛围;教育部门将使用公筷作为中小学生文明礼仪素养教育的重要内容,宣传“长者先动筷,夹菜用公筷”的用餐规矩,组织学校参加扬州市“bob平台 的节日: 端午”公筷主题行动之——“‘筷’乐进校园、礼韵青少年”展演表彰活动,市三中、南师大二附初中、青山中心校分获一、二等奖。餐饮单位结合企业文化,热情劝导顾客使用公筷公勺,让顾客易于接受、乐于使用,培养顾客文明用餐的良好习惯。

二是精心组织实施。市场监管部门开展“公筷行动”三大工程: 第一,打造透明餐饮,感受饮食新体验。加强餐饮业质量安全监管,实施餐饮业质量提升工程,深入推广“明厨亮灶”,把餐饮加工制作过程展现给游客,主动接受监督,自觉强化管理,提升安全水平第二,促进合理膳食,满足健康新需要。“公筷行动”为载体,积极倡导健康饮食的生活方式,向消费者开展减油减盐减糖知识普及,通过油糖分类标识引导消费者选择健康菜品,更好地满足人民群众日益增长的健康生活需要。第三,打造示范街店,引领餐饮新风尚。全市50多家餐饮质量安全示范店、宝能广场、G40枣林湾高速服务区等食品安全示范街区试点开展“公筷行动”,落实“一桌一卡、一菜一勺、菜单提示、服务引导”要求,统一制作易识易用的公筷公勺免费提供给餐饮单位,召开现场观摩会予以推广,累计派送公筷公勺2万余副。教育、卫健委、文、总工会等部门结合日常工作,分别对提供合餐的学校医院食堂、星级酒店、职工食堂公筷的摆放和使用提出要求。各镇(园区)加强农家宴“公筷行动”的宣传,在农村集体聚餐代办点设置“三摆”“三挂”“三有”,引导“公筷行动”由城市向农村延伸,餐饮商会倡导会员单位积极落实“公筷行动”。

三是强化督查考核。市政府将“公筷行动”列为民生实事工程,每月跟踪工作进度。文明办将“公筷行动”作为我市全国文明城市建设工作的一项重要内容,纳入文明城市常态、长效建设月度测评及文明单位创建标准,定期对公筷行动推进情况进行督查通报。市场监管部门列出“公筷行动”工作清单,明确工作任务和时间节点,并在5月份由分管局长带队进行集中督查,推动工作的进一步落实。此后,结合日常工作不定期督查与推进。各镇(园区)加大农家宴“公筷行动”推广情况的指导督查,对不积极配合的农家宴承办者进行重点监管,对不文明的餐桌行为及时曝光。经过共同努力,逐渐把文明用餐理念转变为广大市民的自觉行动,营造健康文明的餐饮文化氛围。

经过一年的努力,“公筷行动”虽取得了初步成效,但是还存在一些农村集体聚餐和少数餐饮单位推广意愿不强部分消费者接受程度不高等问题,接下来向中小型餐饮和农村全面推广难度更大,但是bob平台 有信心、有决心做好这件事,用谢正义书记的话来说,推进“公筷行动”要做好打持久战的准备,一年不成抓两年,两年不成抓三年、五年,一定要做成,坚定信念,久久为功。下一步,bob平台 将继续强化督查考核和宣传引导,通过明查暗访、定期督查等机制,对实施情况定期督查通报,通过正向激励与反向鞭策,树立一批推广公筷、文明用餐的先进典型,管出习惯、化风成俗,更好地展示仪征文明城市形象。充分运用广播、电视、报纸、网络和新媒体,大力倡导推行公筷行动,增强餐饮单位从业人员、市民对使用公筷公勺的认同感和依从度,营造自觉用公筷、提倡用公筷的良好社会氛围。

胡福超(市政府研究室副主任): 现在进行第二项议程,请各位媒体记者就相关内容进行提问。

1、仪征新闻: bob平台 在饭店吃饭时正常看到饭桌上摆了公筷公勺,筷子和勺子上面好像还有字,请问你们对饭店落实“公筷行动”有什么要求?

陆薇(市场监管局食品协调科长): “公筷行动”对饭店有三方面的要求:

1、数量要求。要根据餐饮单位用餐人次、规模情况配备公筷公勺。实行合餐制的餐饮单位,要求每张餐桌一般摆放公筷公勺4套,提倡一人一套公筷(勺)或一菜一公筷(勺)。其他类型餐饮单位视情况,合理确定配备数量。

2、标识要求。普通筷子正常是22至24厘米,bob平台 制作的公筷是27厘米,比普通的筷子要略长一些,公筷(勺)上印制“使用公筷、文明卫生”“长者先动筷、夹菜用公筷”等提示语。

3、场所要求。在就餐场所张贴“公筷行动”倡议书、宣传海报,在餐桌上摆放文明用餐提示卡、合理膳食知识提示卡,营造健康文明用餐氛围。

2、仪征日报: bob平台 知道农村办酒现在很流行,刚听叶局长介绍这次“公筷行动”也延伸到了农村,请问你们是怎么引导农村酒席使用公筷公勺?

陆薇(市场监管局食品协调科长): 农家宴“公筷行动”要求总结起来六个字,做到“三挂”“三摆”“三有”:

“三挂”是在农家宴举办点的醒目位置悬挂一组食品安全宣传海报、一份“公筷行动”倡议书、一张食品安全信息公示栏。

“三摆”是在每张餐桌上摆放公筷公勺、合理膳食知识卡、文明用餐提示卡。

“三有”是农家宴有技能培训、有现场指导、有考核机制。

3、仪征电台: 请问你们是怎么推广公筷的,重点是哪里?

刘霞(文明办副主任: 在推广公筷的过程中,bob平台 坚持的是“重点先行,逐步覆盖”的原则。重点就是大型酒店和大型综合体餐饮集聚区,这是bob平台 推广公筷的先行示范点。应该说大型酒店和大型综合体餐饮集聚区是bob平台 公筷行动的前线,因为他们不仅是bob平台 市民餐饮消费的重要场所,也是外地客人感受仪征文明的第一站。

在推广公筷的过程中,对于大型酒店以及大型综合体餐饮集聚区,bob平台 坚持高标准、严要求,要求他们将“使用公筷、文明用餐”相关宣传上墙面上餐桌;主动为客人设置公筷公勺有技巧地劝导客人使用公筷公勺

下一步,随着市民对使用公筷接受度和认可度的提升,bob平台 的推广重点也会逐步覆盖至全市各类型餐饮单位和农村集体聚餐的用餐场所。

4、仪征发布: 我市推广“公筷行动”以来,取得了哪些成效?

张远峰(市场监管局食品经营科科长: 推行“公筷行动”,不仅提升了餐桌文明,拓展了饮食文化内涵,同时也是倒逼食品安全的一项重要举措。一是全市“明厨亮灶”覆盖率得到提升,实现了旅游景区、食品安全示范街区、学校敬老院食堂、大型以上餐饮店全面覆盖,餐饮单位食品安全管理进一步加强。二是餐饮具消毒进一步规范,今年来,联合市卫生监督所开展了餐饮单位、餐饮具集中消毒单位专项监督检查,对餐饮单位自消餐饮具和采购集中消毒餐饮具进行监督抽检,共抽检各类餐饮具58批次,合格率100%。三是“农家宴”信息化管理落到实处,利用仪征市食品药品监管服务平台对“农家宴”在线报备、现场指导全过程留痕,今年以来,登记乡村厨师524人,在线报备指导农家宴4606场次,保障80余万人安全就餐。四是网络订餐监管更加严格,在“公筷行动”中,加强“线上”“线下”食品安全培训,线上利用“网络订餐抓取系统”软件,对网络订餐第三方平台1344家餐饮店铺开展实时巡查,查出许可证未公示19家,针对订餐平台开展行政约谈,督促订餐平台整改到位,有效杜绝了无证照“黑餐饮”对人民群众生命财产安全的危害。

胡福超(市政府研究室副主任): 由于时间关系,提问环节就进行到这里。会后,各位记者朋友可以继续采访。

今天的新闻发布会到此结束。谢谢大家!

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